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YANNICK FROMAGER-MARCHAND (Yannick Achim)

$35.99$59.95

YANNICK FROMAGER-MARCHAND
L’art de choisir et de présenter de déguster Les fromages

Premier livre québécois sur les fromages d’ici avec ceux du monde entier.

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Description

YANNICK
FROMAGER-MARCHAND
L’art de choisir et de présenter de déguster Les fromages

Premier livre québécois sur les fromages d’ici avec ceux du monde entier.

Comme l’écrit l’auteur, «ce livre est une invitation à la découverte de l’univers des fromages dans toutes leurs formes, saveurs, arômes et textures».
Semblablement aux autres aliments, le fromage n’est pas un produit nutritif isolé et statique; il faitpartie d’un «univers»! Il évolue à mesure qu’il «vieillit» et il se combine merveilleusement avec d’autres aliments ou condiments de la table. Le présent ouvrage est un exposé bien détaillé et dans un langage accessible d’un répertoire des choix et des aménagements possibles des
multiples fromages.
Il y a un «art nouveau» qui consiste à bien choisir les variétés de tous ces fromages et à les présenter à leur meilleur sur la table. L’auteur a débuté sa recherche depuis plusieurs années et son livre est la compilation vulgarisée de ses découvertes et des
innovations qu’il a faites. Le fromager-marchand résume l’histoire des fromages dans les siècles précédents. Il offre aussi une fiche d’analyse sensorielle qui guidera éventuellement le palais du dégustateur. Ce paysage complet sur la variété, l’utilisation et la dégustation des fromages constitue une publication originale sans précédent dans l’histoire de notre alimentation moderne.

YANNICK ACHIM

Fromager-marchand, homme d’affaires et entrepreneur chevronné, expert reconnu et excellent communicateur évoluant sur les scènes nationale et internationale.
Diplômé en économie en 1993, Yannick Achim s’oriente vers une carrière de fromager-marchand. Ses compétences, habiletés et
intérêts pour l’entrepreneuriat et le monde des affaires l’amènent rapidement à faire l’acquisition de plusieurs fromageries.
Importateur de fromages européens, il est impliqué depuis longtemps dans tous les milieux connexes au monde du fromage tant au Canada qu’à l’international. Juge dans les concours les plus prestigieux, comme expert et formateur auprès de différents ministères et écoles de renommée, il a su se construire une réputation et une notoriété dignes des plus grands noms dans ce domaine.

 

 

Informations complémentaires

Poids 0.1 kg
Dimensions 23 x 30 x 2 cm
Couverture

Format

Nombre de pages

,

Public

Thème

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